Come Decorare Torte di Tango

Decorazioni Torte Tango : Come Decorare Torte di Tango con pasta di zucchero

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La ricetta della pasta di zucchero per decorazioni torte tango, da fare in casa è molto utile per realizzare delle torte decorate tango durante ricorrenze speciali come feste di Milonga per milongueras e tangueros.

Sai cara amica miloguera, io Carla G. Colotti in arte Carlita Colotti nel procedimento che ti propongo trovi gli ingredienti e le dosi giuste per preparare una morbida pasta di zucchero con la quale inventare simpatiche e colorate decorazioni per le tue decorazioni torte di tango argentino, lasciandoti anche aiutare dalla fantasia.

Basterà seguire alla lettera la mia ricetta: se inizialmente le decorazioni non saranno impeccabili, non demore!

Facendo un po’ di pratica riesci anche a far concorrenza alla famosa ” Carlita Colotti ” meglio conosciuta come la Reina delle torte decorate tango, proprio non smetto mai di scherzare ;) per per la bontà delle sue torte splendidamente decorate con la pasta di zucchero, aahhh….

 

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Ingredienti :

Ingredienti per la pasta di zucchero (dosi per la copertura di una torta):

  • 450 gr di zucchero a velo
  • 30 ml di acqua
  • 5 gr di gelatina o colla di pesce (in fogli o in polvere)
  • 50 gr di glucosio
  • Un pizzico di estratto di vaniglia
  • Coloranti alimentari q.b.
  • Amido di mais, conosciuto con il nome commerciale di Maizena q.b. (per la lavorazione della pasta)
  • Zucchero a velo q.b. (per la lavorazione della pasta)

 

 

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 la mia amica milonguera Adiletta Maura 

 

Preparazione :

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Metti i fogli di gelatina a bagno in acqua in un pentolino e lasciatevela fino a farla ammorbidire (nel caso di quella in polvere aspetta fino a che non avrà assorbito tutta l’acqua).

Metti il pentolino sul fuoco a fiamma bassissima e unisci glucosio ed estratto di vaniglia. Porta la miscela di ingredienti allo stato liquido senza farlo bollire: stai ben attenta a questa fase perché il rischio è che diventi una specie di caramello.

Metti lo zucchero in un mixer e frulla un pochino, poi unisci a filo il liquido preparato ancora caldo, mescola a bassa velocità.

Se dovessero formarsi dei grumi aggiungi cucchiaini di acqua.

Poi aumenta la velocità fino a far formare una bella “palla” di pasta di zucchero.

Con mani ben asciutte riponila subito in carta alluminio o pellicola per alimenti, per evitare che prenda troppa aria.

La consistenza della pasta di zucchero è molto simile a quella della pasta fresca.

L’impasto dovrà risultare di un perfetto bianco candido.

Per ottenere delle colorazioni per decorazioni di torte a tema tango argentino, aggiungi dei coloranti alimentari.

Una volta pronta mettila a riposare a temperatura ambiente per almeno 8 ore, prima utilizzarla.

Ti raccomando, per fare delle torte decorate tango con decorazioni torte tango impeccabili, di non metterla in frigo ma in un luogo umido.

 

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Come lavorare la pasta di zucchero per decorare torte tango

 

Per lavorare la pasta di zucchero è necessario utilizzare un po’ di amido di mais, di zucchero a velo e naturalmente di un matterello.

Scarta la pasta di zucchero, e inizia a lavorarla aggiungendo eventualmente un po’ di acqua, sempre a un cucchiaino alla volta.

Aggiusta con lo zucchero a velo fino ad ottenere una pasta più morbida della pasta fatta in casa.

Stendi della carta da forno sul piano da lavoro, cospargila di amido di mais e stendi la pasta di zucchero a partire dal centro verso l’esterno.

L’amido di mais ha la stessa funzione della farina negli impasti, ovvero serve per evitare che la pasta all’inizio della lavorazione si attacchi troppo ai palmi delle mani.

Gira la pasta per evitare che si appiccichi, poi alzala e cospargila di un po’ di amido.

Appena la pasta sarà adeguata a coprire il diametro della torta e i bordi, arrotola sul matterello e stendila sulla torta.

Adagia la pasta accompagnandola sui lati della torta e tagliane gli eccessi.

 

Consigli per la scelta degli ingredienti per la pasta di zucchero per decorazioni torte tango incredibili 

 

Per fare in casa la pasta di zucchero per decorare le torte decorate tango, sono necessari quattro ingredienti: lo zucchero a velo, il glucosio, la gelatina l’estratto di vaniglia.

 

Analizziamo quale è la scelta giusta per ogni ingrediente a partire dallo zucchero a velo:

Ti raccomando di non utilizzare quello fatto in casa ma quello industriale, essendo composto da una miscela con l’aggiunta di amidi.

Poi il glucosio rigorosamente liquido e non in polvere, da trovare in farmacia o da un pasticciere ben fornito.

Per la gelatina puoi utilizzare quella in fogli essendo quella in polvere difficile da reperire. Infine l’estratto di vaniglia.

Ecco il risultato che ottieni con una bella torta con decori tango argentino.

 

Decorare la torta di tango argentino con ballerini a tema tango 

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Carlita Colotti

 

[ Carla G. Colotti e Angelo Mangiapane ]

testata ider